rakkan tokyo official site.
Concept
日本の「本物」を海外へ
私たち「楽観」は2011年、『世界を楽観に全ての人に喜びを』を
会社の理念として掲げ、国内にとどまらず海外に日本のソウルフードを
持って進出したいという信念を持ち、西麻布にわずか4席のお店から
スタートし、2017年にはアメリカ・ロサンゼルスにも出店致しました。

RAKKAN Ramen’s story begins in 2011 as a small, four-seater ramen
bar in Tokyo. In 2017, our passion to spread authentic Japanese ramen
to the world opened our first overseas location in Los Angeles, CA.

High Quality Fermented Seasonings

We believe that Umami is crucial essense for Japanece Ramen.

Five Basic Tastes Sweetness, Saltiness, Bitterness, Sourness and UMAMI

Soy Sauce
楽観の醤油は、元禄元年創業の柴沼醤油醸造の
木桶仕込みで造る一等醤油を使用しています。まろやかで力強く、大豆の旨味とコクが特徴です。

Soy sauce is made from soybean, wheat and salt,
all of which are simple and natural raw materials. 
It is mellow and powerful, and is characterized
by the umami and richness of soybeans.

Soup Stock
日本の出汁文化を広めたいという思いから、鰹節、昆布、新鮮野菜を使用し、試行錯誤してたどり着いた旨味たっぷり黄金出汁スープ。

Dashi is a traditional Japanese soup stock that is full of Umami,
which brings out the best in each ingredient.

Vegetable
厳選した野菜のみを使い、ゆっくりと時間をかけて野菜のうまみを引き出します。
引き出した旨味成分をスープの中に閉じ込め出汁と合わせる事で、濃厚なスープに仕上がります。

We slowly simmer the carefully chosen vegetables.
By confining the umami that have been pulled out in the soup and combining them with the soup stock, a rich soup is created.

Soup Spoon
楽観のスープは徐々に味に深みが出てくるので、通常のレンゲより少ない量をすくえるオリジナルのレンゲを使用しています。
味が変わっていくスープをお楽しみください。

Original Spoon
Our soup tastes better over time, so we use a spoon smaller than a regular spoon. Enjoy your stay.

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