rakkan tokyo official site.
Company Movie
Concept
日本の「本物」を世界へ
私たち「楽観」は2011年、『世界を楽観に、全ての人に喜びを』を
会社の理念として掲げ、国内にとどまらず世界に日本のソウルフードを
持って進出したいという信念を持ち、西麻布にわずか4席のお店から
スタートし、2017年にはアメリカ・ロサンゼルスにも出店致しました。

RAKKAN Ramen’s story begins in 2011 as a small, four-seater ramen
bar in Tokyo. In 2017, our passion to spread authentic Japanese ramen
to the world opened our first overseas location in Los Angeles, CA.

High Quality Fermented Seasonings
Soy Sauce
楽観の醤油は、元禄元年創業の柴沼醤油醸造の木桶仕込みで造る一等醤油を使用しています。
まろやかで力強く、大豆の旨味とコクが特徴です。

Soy sauce is made from soybean, wheat and salt,
all of which are simple and natural raw materials. 
It is mellow and powerful, and is characterized
by the umami and richness of soybeans.

Soup Stock
試行錯誤してたどり着いた旨味たっぷり黄金出汁スープ。

Dashi is a traditional Japanese soup stock that is full of Umami,
which brings out the best in each ingredient.

「静岡県焼津産」香り舞 本鰹厚削り
「北海道日高産」風味絶佳 だし昆布
「九州産」片口鰯の煮干し
「日本国産」拘りの低加水麺
※一部の店舗では使っている材料が異なります。
News